Пищевые добавки
(Е-коды)
Пищевые добавки - это вещества, которые вводят в продукты по технологическим соображениям, чтобы те не протухли, не прогоркли, не изменили цвет, консистенцию и т.д.
В настоящее время продовольственный рынок перенасыщен импортными товарами. Чтобы не сделаться жертвой чьей-либо погони за легкой наживой, придерживайтесь следующих правил:
-
Не покупайте товаров, на этикетках которых четко и однозначно не указан производитель или страна, где произведен товар, или то и другое вместе. Надписи типа "Styled in...", "Mode..." и т.д. указывают на грубую "липу".
-
Отдавайте предпочтение товарам со штриховым кодом EAN, хотя и его сейчас могут подделать.
-
Обязательно обращайте внимание на состав компонентов продукта и наличие большой буквы Е с трехзначными числами. Исследования подтвердили, что при частом употреблении целый ряд таких веществ представляет серьезную угрозу здоровью.
Классификация пищевых добавок
в системе Сodex Аlimentarius
|
Е100-Е182 - красители (устанавливают или восстанавливают цвет продукта).
|
|
|
Е200-Е299 - консерванты (повышают срок хранения продуктов, защищая их от микробов, грибков, бактериофагов, добавки при созревании вин, дезинфектанты).
|
|
|
Е300-Е399 - антиокислители (защищают от окисления, например, от прогоркания жиров и изменения цвета).
|
|
|
Е400-Е499 - стабилизаторы (сохраняют заданную консистенцию) и загустители (повышают вязкость).
|
|
|
Е500-Е599 - эмульгаторы (создают однородную смесь несмешиваемых фаз, например, воды и масла).
|
|
|
Е600-Е699 - усилители вкуса и аромата.
|
|
|
Е700-Е899 - запасные индексы.
|
|
|
Е900-Е999 - пеногасители (предупреждают или снижают образование пены).
|
|
|
Е1100-E1105 - ферменты, биологические катализаторы.
|
|
|
Е1400-E1450 - модифицированные крахмалы для создания необходимой консистенции.
|
|
|
Е1510-E1520 - растворители.
|
|
Е102 |
О |
Е142 |
Р |
Е216 |
Р |
Е270 |
О |
Е403 |
О |
Е527 |
ОО |
|
Е103 |
З |
Е150 |
П |
Е219 |
Р |
Е280 |
Р |
Е404 |
О |
Е620 |
О |
|
Е104 |
П |
Е151 |
ВК |
Е220 |
О |
Е281 |
Р |
Е405 |
О |
Е626 |
РК |
|
Е105 |
З |
Е152 |
З |
Е222 |
О |
Е282 |
Р |
Е450 |
РЖ |
Е627 |
РК |
|
Е110 |
О |
Е153 |
Р |
Е223 |
О |
Е283 |
Р |
Е451 |
РЖ |
Е628 |
РК |
|
Е111 |
З |
Е154 |
РК |
Е224 |
О |
Е310 |
С |
Е452 |
РЖ |
Е629 |
РК |
|
Е120 |
О |
РД |
Е228 |
О |
Е311 |
С |
Е453 |
РЖ |
Е630 |
РК |
|
|
Е121 |
З |
Е155 |
О |
Е230 |
Р |
Е312 |
С |
Е454 |
РЖ |
Е631 |
РК |
|
Е122 |
П |
Е160 |
ВК |
Е231 |
ВК |
Е320 |
Х |
Е461 |
РЖ |
Е632 |
РК |
|
Е123 |
ОО |
Е171 |
П |
Е232 |
ВК |
Е321 |
Х |
Е462 |
РЖ |
Е633 |
РК |
|
З |
Е173 |
П |
Е233 |
О |
Е330 |
Р |
Е463 |
РЖ |
Е634 |
РК |
|
|
Е124 |
О |
Е180 |
О |
Е239 |
ВК |
Е338 |
РЖ |
Е465 |
РЖ |
Е635 |
РК |
|
Е125 |
З |
Е201 |
О |
Е240 |
Р |
Е339 |
РЖ |
Е466 |
РЖ |
Е636 |
О |
|
Е126 |
З |
Е210 |
Р |
Е241 |
П |
Е340 |
РЖ |
Е477 |
П |
Е637 |
О |
|
Е127 |
О |
Е211 |
Р |
Е242 |
О |
Е341 |
РЖ |
Е501 |
О |
Е907 |
С |
|
Е129 |
О |
Е212 |
Р |
Е249 |
Р |
Е343 |
РК |
Е502 |
О |
Е951 |
ВК |
|
Е130 |
З |
Е213 |
Р |
Е250 |
РД |
Е400 |
О |
Е503 |
О |
Е952 |
З |
|
Е131 |
Р |
Е214 |
Р |
Е251 |
РД |
Е401 |
О |
Е510 |
ОО |
Е954 |
Р |
|
Е141 |
П |
Е215 |
Р |
Е252 |
Р |
Е402 |
О |
Е513 |
ОО |
Е1105 |
ВК |
Обозначения:
|
|
Пищевые добавки,
разрешенные для использования в продуктах
Е150а - сахарный колер, Е152 - уголь, Е160а - каротины, Е160с - экстракт паприки, Е162 - красный свекольный бетанин, Е164 - шафран, Е260 - уксусная кислота, Е296 - яблочная кислота, Е406 - агар, Е420 - сорбит и сорбитовый сироп, Е440 - пектины, желатин, Е422 - глицерин, Е460 - целлюлоза, Е637 - эфирные масла спиртовые, водно-спиртовые, аромат копчения, ванилин, Е901 - воск пчелиный белый и желтый, Е902 - воск свечной, Е905с - парафин, Е908 - воск рисовых высевок, Е1510 - спирт этиловый, Е1420 - крахмал ацетилированный.
Многие пищевые добавки - природного происхождения. Например, Е330 - лимонная кислота - есть во всех цитрусовых. В томатах содержится Е160а - каротин, Е101 - витамин В2 рибофлавин. Из морских водорослей выделяют Е400 - альгинат натрия.
- Вызывают злокачественные опухоли
-
E103 E105 E121 E123 E125 E126 E130 E131 E142 E152 E210 E211 E213-217 E240 E330 E447
- Вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта
-
E221-226 E320-322 E338-341 E407 E450 E461-466
- Аллергены
-
E230 E231 E232 E239 E311-313
- Вызывают болезни печени и почек
-
E171-173 E320-322
-
Неразрешенные в России и Украине добавки, по которым не завершен весь комплекс испытаний.
|
E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182
|
|
|
E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E263, E264, E282, E283
|
|
|
E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349-352, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399
|
|
|
E403, E408, E409, E418, E419, E429-E436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496
|
|
|
E505, E512, E519, E521-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E580
|
|
|
E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641
|
|
|
E906, E908, E909-911, E913, E916-919, E922, E923, E924b, E925, E926, E929, E943a, E943b, E944-946, E957, E959
|
|
|
E1000, E1001, E1105, E1503, E1521
|
Такие добавки, как Е121 (краситель цитрусовый красный 2), Е123 (красный амарант), Е240 (консервант формальдегид) вообще запрещены для использования в продуктах питания, в частности - в России.
©2006 ООО "Беркут" тел/факс +(373) 533-739-93 тел. +(373) 533 726-94 berkut@idknet.com